Heslihnetusmákökur með sultutoppi

Gerir 24 smákökur

Innihald

  • 120 gr spelti
  • 50 gr rapadura hrásykur (eða annar hrásykur)
  • 50 gr heslihnetur (eða heslihnetumjöl), þurrristaðar og afhýddar
  • 5 mtsk kókosolía
  • 3-4 mtsk sulta (t.d. hindberjasulta), án viðbætts sykurs
  • 1 mtsk agavesíróp
  • Nokkrar matskeiðar vatn (ef þarf)

Aðferð

  1. Byrjið á því að rista hneturnar á mjög heitri pönnu (án olíu) í um 10 mínútur eða þangað til hýðið fer að losna af. Nuddið hýðinu af og kælið hneturnar.
  2. Setjið hneturnar í blandara og malið þær í 20 sekúndur eða þangað til mjög fínt malaðar (eins og gróft mjöl).
  3. Í stóra skál skuluð þið blanda saman spelti, heslihnetumjöli og rapadura hrásykri.
  4. Í annarri skál skuluð þið blanda saman kókosolíu og agavesírópi. Hellið út í stóru skálina og hrærið mjög vel.
  5. Ef deigið er þurrt/molnar of mikið bætið þá nokkrum matskeiðum af vatni út í deigið þangað til hægt er að hnoða það vel saman. Það verður svolítið sprungið en bætið þá aðeins við af vatni til að mýkja deigið.
  6. Mótið deigið í kúlur (um 1 tsk af deigi fyrir hverja kúlu).
  7. Setjið bökunarpappír á bökunarplötu. Setjið kúlurnar á bökunarpappírinn og þrýstið með flötum lófa ofan á hverja svo úr verði flöt smákaka.
  8. Þrýstið með þumalfingri (eða vísifingri) varlega ofan í hverja köku svo hola myndist. Athugið að þær munu springa svolítið út frá holunni en svo lengi sem þær brotna ekki í tvennt þá er það allt í lagi.
  9. Bakið við 180°C í 12-15 mínútur.
  10. Takið kökurnar úr ofninum og kælið í 5 mínútur. Ef holurnar hverfa (gerist stundum) skuluð þið ýta aftur ofan í þær núna (á meðan þær eru mjúkar). Ýtið frekar fast svo að holan haldi sér.
  11. Þegar kökurnar eru orðnar kaldar skuluð þið setja um 1/2 tsk af sultu ofan á hverja köku, ofan í holuna.

Gott að hafa í huga

  • Nota má möndlur í staðinn fyrir heslihnetur og er þá gott að setja 0,5 tsk af möndludropum í deigið.
  • Nota má alls kyns sultur (nema mér finnst rabarbarasulta ekki passa sérlega vel við).
  • Rapadura hrásykur fæst í heilsubúðum en nota má annan hrásykur.
  • Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
  • Nota má hreint hlynsíróp (enska: maple syrup) í staðinn fyrir agevesíróp.


Uppskriftin er frá www.cafesigrun.com

Back