Glúteinlausar piparkökur
Gerir 20-25 stykki
Innihald
- 1 tsk appelsínubörkur, rifinn fínt á rifjárni
- 160 gr hrísmjöl (enska: rice flour)
- 1 tsk vínsteinslyftiduft
- 1 tsk kanill
- 0,5 tsk negull (enska: cloves)
- 4 mtsk kókosolía
- 70 gr rapadura hrásykur (eða annar hrásykur)
- 50-100 ml sojamjólk (eða önnur mjólk)
Aðferð
- Rífið appelsínubörkinn fínt á rifjárni. Gætið þess að rífa aðeins appelsínugula hlutann, ekki þann hvíta.
- Í stóra skál skuluð þið sigta saman; hrísmjöl, lyftiduft, kanil og negul. Bætið appelsínuberkinum út í og hrærið vel.
- Í aðra skál skuluð þið hræra saman kókosolíu, 50 ml af sojamjólk og rapadura hrásykri þannig að úr verð mjúk blanda. Hellið út í stóru skálina og hrærið vel. Ef deigið er mjög þurrt bætið þá meira af sojamjólk út í.
- Hnoðið deigið í stóra kúlu. Skiptið deiginu í 4 hluta og mótið pylsur í höndunum. Pakkið pylsunum inn í plastfilmu og setjið í ísskápinn. Geymið í klukkustund eða yfir nótt.
- Setjið bökunarpappír á bökunarplötu. Skerið pylsurnar í 1-1,5 sm bita og raðið á bökunarplötuna.
- Mótið bitana aðeins ef þarf (þannig að þeir verði kringlóttari).
- Bakið við 180°C í um 15 mínútur.
Gott að hafa í huga
- Kökurnar ættu að vera stökkar að utan og mýkri að innan.
- Nota má undanrennu, hrísmjólk, haframjólk eða möndlumjólk í staðinn fyrir sojamjólk.
- Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
- Athugið að smákökurnar eru bestar nýbakaðar. Frystið þær smákökur sem þið borðið ekki samdægurs og hitið svo upp síðar. Þær verða eins og nýbakaðar.
Uppskrift af vef www.cafesigrun.com
